Zutaten:

• 400g Dinkelmehl
• 20g Hanfmehl
• 30g Hanfsamen geschält
• 8g Trockenhefe (lt. Originalrezept frische Hefe)
• 8g Salz
• 280g kaltes Wasser

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, 1 Stunde gehen lassen, dann nochmal durchkneten und wiederrum 1 Stunde gehen lassen. Der Teig ist sehr schön aufgegangen, man sieht es an den Bläschen am letzten Bild.

Das Backrohr auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das Brott in den Ofen schieben. Nach ca. 20 Minuten habe ich auf 200 Grad zurückgeschaltet und das Brot noch ca. 10 Minuten fertiggebacken.